Здравствуйте! В первую очередь, вам надо было уточнить у проверяющих, на основании какого нормативного документа они заставляют вас это делать. В Нормативно-правовых актах есть требования об обработке огнезащитным составом деревянных стеллажей, по поводу рабочих столов этого требования нет.