Здравствуйте! В заверительной надписи и на обложке дела указывается фактическое количество листов дела, с учетом литерных и пропущенных листов. По поводу изъятых листов не понятно. Если документы были изъяты на стадии делопроизводства, то дело должно оформляться по завершении его делопроизводством, нумерация листов производится уже после изъятия документов. Если документы изымались из архивного дела, то в лист-заверитель вносятся изменения.