Скажите, пожалуйста, как правильно делать формирование трудовых договоров. Если человек пришел допустим в 2000 году, а уволился в 2002 году. А затем через год решил снова устроиться в эту же компания, а потом уволился в другом году. То есть неоднократные прием и увольнение в этой компании.

По правилам трудовые договоры должны формироваться по годам увольнения. В случае, если года увольнения выявить нет возможности, то трудовые за все года формируются в алфавитном порядке в одном деле (ну или в нескольких, в зависимости от количества листов). При этом, если у одного человека несколько договоров, то они формируются в хронологическом порядке.