Подскажите пожалуйста есть регламентирующий документ по переплету дел.

Единых нормативных правил по данным вопросам просто не существует. Поэтому если нормативных требований нет (кстати, наиболее распространенная ситуация), то все остается на усмотрение организации. За исключением случаев когда Вы передаете муниципальный или Госудврственный архив.