В РФ нет обязательных стандартов. Федеральным законом от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации» установлен принцип добровольности применения стандартов. В Методических рекомендациях по применению ГОСТ Р 7.0.97-2016 прописано, что он разработан для применения в органах государственной власти, местного самоуправления и организациях. Лучше, конечно, придерживаться ГОСТ. Прежде всего, это надо самой организации. Правильно оформленный документ поднимает престиж, статус организации. В некоторых документах, в том числе уставных, принято писать с заглавной буквы такие определения, как «Устав», «Общество», «Положение», «Генеральный директор», чтобы выделить в тексте эти понятия. Думаю, не будет ошибкой написать «Генеральный директор» и в СТО.